Sistemas Alimentarios en México
Visualizaciones interactivas de indicadores a nivel estatal
Panorama geográfico
El norte y el centro de México presentan mejores indicadores de seguridad alimentaria y consumo de frutas y verduras, mientras que los estados del sur —particularmente Guerrero, Oaxaca y Chiapas— concentran las cifras más críticas. Selecciona un indicador para explorar el contraste.
La paradoja agrícola
Existe una correlación positiva fuerte (r = 0.72) entre el porcentaje de empleo en el sector agropecuario y la inseguridad alimentaria moderada. Los estados que más producen alimentos son, paradójicamente, los que menos acceden a ellos. El grado de marginación actúa como variable mediadora clave.
El gradiente de la marginación
Al agrupar los 32 estados por grado de marginación (CONAPO 2020), la inseguridad alimentaria se duplica de los estados con marginación "muy baja" a los de marginación "muy alta", y el consumo de frutas y verduras cae a la mitad. Sin embargo, la obesidad y la diabetes no siguen este mismo gradiente —son problemas transversales que afectan a todo el país.
Agua bajo presión, hambre en la superficie
Contraintuitivamente, los estados con mayor estrés hídrico (Sonora, Baja California, Chihuahua) tienen menor inseguridad alimentaria (r = −0.48). Son estados del norte con agricultura tecnificada y de riego, mayor desarrollo económico y menor marginación. El tamaño de cada burbuja indica el volumen de agua concesionada para uso agropecuario.
¿Quién sube y quién baja?
El ranking estatal de inseguridad alimentaria moderada cambió dramáticamente entre 2016 y 2022. Hidalgo mejoró 16 posiciones y Tamaulipas 14, mientras que Puebla, Durango y Veracruz empeoraron significativamente. Pasa el cursor sobre cualquier línea para seguir la trayectoria de un estado.